La actualización del marco regulatorio —a través del Reglamento (CE) 2073/2005 y el nuevo Reglamento (UE) 2024/2895— refuerza de forma significativa los criterios de control de Listeria monocytogenes.
Y esto tiene una implicación directa:
👉 Ya no basta con prevenir. Hay que demostrar control durante toda la vida útil del producto.
⚠️ Un cambio que exige mayor control microbiológico
Los nuevos requisitos obligan a garantizar:
- ≤ 100 ufc/g durante toda la vida útil del producto
- O ausencia en 25 g, extendiéndolo a toda la vida útil del producto, si no se demuestra con estudios que el producto se mantiene ≤100 ufc/g.
Esto implica un enfoque mucho más exigente, donde la estabilidad microbiológica se convierte en un factor crítico.
🧩 El reto: controlar la Listeria
La Listeria monocytogenes presenta características que complican su gestión:
- Crece a temperaturas de refrigeración
- Puede persistir en entornos productivos
- Forma biofilms resistentes
Incluso con protocolos adecuados, el riesgo no desaparece completamente.
🚀 NATSAN®: una barrera adicional que marca la diferencia
En este contexto, soluciones como NATSAN® aportan un enfoque más avanzado en seguridad alimentaria.
Actúa como una barrera adicional, ayudando a:
- Inhibir el crecimiento de Listeria monocytogenes
- Reforzar la estabilidad microbiológica del producto
- Facilitar el cumplimiento del nuevo marco normativo
Además, cuenta con evidencia en ensayos en condiciones reales:
🔬 Control de la carga microbiológica durante al menos 35 días a 4 °C
🌍 Seafood Expo Global: el punto de encuentro del sector
Este escenario cobra aún más relevancia en eventos clave como la Seafood Expo Global, donde la industria se reúne para abordar los grandes retos del sector.
Desde Gusto Garantizado estaremos presentes junto a nuestra representada Catalina Food Solutions, compartiendo soluciones y asesorando sobre:
- Impacto real del nuevo reglamento
- Estrategias eficaces de control de Listeria
- Aplicación práctica de soluciones como NATSAN®
🤝 Un momento clave para tomar decisiones
La adaptación a la nueva normativa no es solo una obligación, es una oportunidad para:
- Reforzar procesos
- Reducir riesgos
- Diferenciarse en el mercado
📩 ¿Hablamos en la feria?
Si vas a asistir a la Seafood Expo Global o quieres adelantarte, en Gusto Garantizado te ayudamos a evaluar cómo integrar soluciones como NATSAN® en tu producción.